• 1980年９月創業者山口聖二、大阪府藤井寺市において、とらふぐ料理「ふぐ半」を開店
• 1989年５月株式会社さかな亭（現：関門海）設立
• 1993年７月関東地方１号店「下関ふぐ新橋店」（現：玄品ふぐ新橋の関）を開店
• 1999年10月「美味で健康的な本物のおいしさの追求」を目的とした研究開発活動を開始
• 2001年３月株式会社関門海に商号変更
• 2001年５月大阪府松原市に、研究開発室、セントラルキッチン、物流センターを兼備した本部事務所を開設
• 2002年６月とらふぐ料理専門店の屋号を「玄品ふぐ」に統一
• 2003年12月長期低温熟成技術が完成し、店舗への導入開始
• 2004年３月「玄品ふぐ」フランチャイズ加盟店募集を開始
• 2004年11月東京都中央区にフランチャイズ店舗第１号店、「玄品ふぐ銀座一丁目の関」を開店
• 2004年12月とらふぐ宅配事業を開始
• 2005年６月東京証券取引所マザーズに株式を上場
• 2005年11月創業者山口聖二が交通事故により急逝
• 2005年12月かに料理専門店「玄品以蟹茂　吉祥寺店」（１号店）をオープン
• 2008年４月大阪市西区北堀江に本社を移転
• 2013年11月無庵 綿貫宏介総監修による「玄品ふぐ新橋の関」を移転オープン
• 2014年５月無庵 綿貫宏介総監修によるＣＩの確立
• 2014年９月サントリービア＆スピリッツ株式会社（※現：サントリー酒類株式会社）からの第三者割当増資を実施
• 2014年11月エリアフランチャイズ第一号出店として広島市にオープン
• 2016年８月東京証券取引所 市場第二部へ上場市場変更
• 2017年３月連結子会社「株式会社だいもん」及び「株式会社関門福楽館」の清算完了
• 2017年３月上海頌和実業発展有限公司との間で、中国におけるマスターフランチャイズ契約を締結
• 2017年４月海外店舗第一号店として、シンガポールに「玄品（GUENPIN）シンガポール」をオープン
• 2017年４月「玄品ふぐ」うなぎ料理の提供を開始
• 2017年７月「玄品ふぐ」鱧（はも）料理の提供を開始
• 2017年11月株式会社 関門海の国内店舗運営事業を「株式会社 宗國玄品ふぐ」「株式会社 東國玄品ふぐ」「株式会社 西國玄品ふぐ」に分割継承し、持株会社体制に移行
• 2018年７月中国上海市に100％子会社となる関門海（上海）貿易有限公司を設立
• 2018年８月「玄品ふぐ」を「玄品」にリ・ブランディング
• 2019年１月中国上海市に関門海（上海）貿易有限公司の出資により合弁会社として上海玄品餐飲管理有限公司を設立
• 2019年５月中国上海市に中国１号店として「玄品　淮海」をオープン
• 2019年６月ＫＡＮＭＯＮＫＡＩ－ＳＧ　ＰＴＥ．ＬＴＤ.の全株式を取得し連結子会社化
• 2020年４月「株式会社宗國玄品ふぐ」を存続会社、「株式会社東國玄品ふぐ」及び「株式会社西國玄品ふぐ」を消滅会社とする吸収合併方式により国内連結子会社３社を合併
• 2021年６月大阪府松原市に本社を移転